西湖发菜

编辑:改动网互动百科 时间:2019-12-09 12:45:59
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西湖发菜是浙江菜的一种,由香菇、桶笋丝、红萝卜、姜丝、金菇、凤梨等多种原料和配料制作而成。
中文名
西湖发菜
英文名
The west lake long thread moss
主要食材
香菇,桶笋丝
分    类
浙江地方菜
西湖发菜
原料: 原 料:
辣椒,糖,黑醋,发菜2钱。 A料:香菇3朵,桶笋丝3两,红萝卜少许,姜丝少许,金菇2两,凤梨2两。 B料:味素,盐,清醋,太白粉,香油。 C料:芹菜,香菜。
制法: 材料均切丝。
(1)用盐水将发菜洗净切断备用。
(2)香菇泡软切丝、爆香、辣椒、糖、黑醋、将材料A和作法1顺序下锅炒3分钟加适量水煮沸后加材料B太白粉勾芡要上桌时洒上材料C即可。
发菜
发菜(学名:Nostoc commune var. flagelliforme,异名Nostoc flagelliforme),又称发状念珠藻,是蓝菌门念珠藻目的细菌,广泛分布于世界各地(如中国、俄罗斯、索马里、美国等)的沙漠和贫瘠土壤中,因其色黑而细长,如人的头发而得名,可以食用。广东人取“发”的谐音“发”而写成“发菜”,意为发财,广东通用简体字后,一律简化成“发”,使之变为互通,在农历新年的广东菜式中更为常见。但事实上,发菜并不是菜,而是菌。
词条标签:
饮食 食品 菜品